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Vs alcalins. Aliments acides. Lorsque vous mangez de la nourriture, elle se décompose en un résidu de cendre qui peut être neutre, acide ou alcalin. Les minéraux tels que le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le zinc, l'argent, le cuivre et le fer produisent une cendre alcaline ; tandis que le soufre, le phosphore, le chlore et l'iode, que l'on trouve dans la viande, le café, les produits laitiers et l'alcool, laissent une cendre acide.
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