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Dans une grande marmite ou un faitout, mélanger le bouillon, le céleri, le chou, l'oignon, la carotte et les pommes de terre; porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Entre-temps, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne.; Ajouter la farine, le sel, le poivre et le thym; remuer pour former une pâte lisse. Mélanger les laits; ajouter graduellement au mélange de farine, en remuant constamment.
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