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Il emprisonne vraiment la vapeur et la chaleur, et il est assez facile de faire cuire deux pains l'un après l'autre, en réchauffant la poêle seulement 15 minutes entre les cuissons. Croûte profonde, dorée, fine et croustillante, aux couleurs brun jaunâtre clair, aux oreilles noires, les pains sortent du four avec un charisme et une rusticité remarquables. François Thibeault, Pain...
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