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Préchauffer le four à 425 degrés et tapisser la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium épais; Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, 1 1/2 c. sel kasher et 1/2 c. poivre noir. Retirer 2 cuillères à café de ce mélange et réserver. Au reste du mélange d'huile d'olive, ajouter les asperges, les champignons, les carottes, l'oignon rouge et les radis.
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