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Le chef Yamashita Masataka a été formé au Tsuji Culinary Institute, un institut culinaire bien connu et respecté à Osaka, au Japon, puis a travaillé dans diverses pâtisseries à travers le Japon. Dix ans plus tard, en 2001, le chef Yamashita a lancé sa propre pâtisserie à Nara, au Japon, qui est rapidement devenue l'une des meilleures pâtisseries de Nara.
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